【真空和面機和普通和面機的區(qū)別】區(qū)別：
1、真空和面機加工出來的面品，口感光滑，透明度高，彈性好；
2、真空和面機抽真空之后，面粉顆粒充分膨脹，吸水量多，同樣的面粉可以多出百分之五到百分之七的面團；
3、真空和面機具有自動出面功能 ， 正反轉(zhuǎn)功能，自動翻箱功能 。
普通和面機屬于面食機械的一種，其主要就是將面粉和水就行均勻的混合 。
真空和面機是在真空狀態(tài)下模擬手工和面的原理 ， 使面筋網(wǎng)絡(luò)快速形成，使得蛋白組織結(jié)構(gòu)均衡 ， 使面的筋性、咬勁、拉力都遠遠優(yōu)于其他形式和面機的和面效果 。
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