1、紫薯中富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，同時(shí)還富含硒元素和花青素；
2、紫薯營養(yǎng)豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質(zhì)氨基酸都是極易被人體消化和吸收的 。
3、紫薯中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細(xì)胞 ， 維生素C 可使膠元蛋白正常合成, 防治壞血病的發(fā)生, 花青素是天然強(qiáng)效自由基清除劑 。
注意事項(xiàng)：
1、紫薯含有氧化酶，容易產(chǎn)氣，吃多了會(huì)腹脹、腹部翻滾、呃逆、放屁；
2、紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心；
3、濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食；
4、忌單吃紫薯 ， 應(yīng)該搭配優(yōu)質(zhì)蛋白的食物一起吃，營養(yǎng)更全面；
【紫薯當(dāng)晚餐可以嗎】5、忌生吃 。紫薯要熟透再吃，因?yàn)榈矸哿２唤?jīng)高溫破壞難以消化 。
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