【紫色的菜桿叫什么蔬菜】紫色的菜桿叫紅油菜 。與廣東菜心是屬于同一變種，為十字花科蕓薹屬蕓薹種白菜亞種的變種，一二年生草本植物，是原產(chǎn)中國的特產(chǎn)蔬菜，主要分布在長江流域一帶 ， 以湖北武昌和四川省的成都栽培最為著名 。
紅菜薹的根系不發(fā)達 ， 無明顯的主根 。根系入土深度40cm左右，橫向伸展半徑40cm 。葉有二種：一種為蓮座葉 ， 是制造營養(yǎng)的器官 ， 多為桃心圓形葉，卵圓形，且有明顯2～3片大裂片和多個小裂片 ?；ㄞ飞现娜~片稱為薹生葉，薹生葉也為食用部分，薹生葉呈卵圓形或呈披針形，一般細小無裂片，薹生葉柄短以至退化 。
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