1、當(dāng)螃蟹垂死或已死時(shí)，蟹體內(nèi)的組氧酸會(huì)分解產(chǎn)生組胺 。
2、組胺為一種有毒的物質(zhì) 。隨著死亡時(shí)間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒氣越來越大 。
3、這種毒素物質(zhì)結(jié)構(gòu)、性質(zhì)穩(wěn)定 ， 即使在高溫下也不易被破壞 。
4、食用者食用這種體內(nèi)含有組胺的螃蟹容易引發(fā)炎癥和過敏性疾病，并且可使本就患病的病人支氣管收縮和粘液分泌 。
【冬天死的螃蟹可以吃嗎】但目前市場上售賣的螃蟹多為低溫速凍 ， 可放心食用 。
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