大米拋光粉的成分是碎米粉、胚芽、米糠的混合物 。
拋光大米粉的生產(chǎn)工藝和加工大米一樣，就是在大米包裝前處理的一道工序，是大米的感官發(fā)亮有光澤 。許多陳化水稻采用拋光，都是加水拋光的，粘度大不易保存 。稻谷脫殼后并不是立即就變成了晶瑩剔透 ， 均勻飽滿的大米，而是先成為糙米 ， 糙米去除絕大部分皮層和一部分胚后成為白米，白米表面會帶有少量糠粉 。
【大米拋光粉是什么】為了大米的外觀、儲存性和制成米飯的口感 ， 通過拋光工序去掉這部分糠粉 。適當(dāng)?shù)膾伖饽苁姑琢１砻娉尸F(xiàn)一定亮光 ， 賣相更好，但過度拋光會使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值降低 。
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