1、原料：熟豬大腸，尖椒 ， 紅椒少許 。
佐料：八角1個，花椒粒適量，蔥花，姜末 ， 蒜末，鹽，老抽 ， 味精 ， 香油各適量 。蔥姜蒜末 ， 八角，花椒粒備齊 。
2、尖椒切滾刀塊，少許紅尖椒塊 。熟豬大腸從中間剖開，去除里面多余的脂肪，用清水反復(fù)沖洗 ， 這樣可以去除臭味，控干水分再切成小段備用 。
3、鍋里放油，放入八角和花椒粒慢慢炸香 。
4、放入切好的豬大腸煸炒，一直炒到豬腸變干沒有水分為止 。
5、倒入少許老抽繼續(xù)煸炒到豬腸干香 。
【炒肥腸方法】6、放入蔥花，姜末，蒜末煸炒出香味，接著放入尖椒塊煸炒片刻最后加鹽，味精調(diào)味 。淋少許香油即可 。
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