主料： 北京填鴨 2500克；
輔料： 荷葉40克、 糯米粉300克 ；
調(diào)料：白砂糖20克、鹽10克、香油25克、醬油 100克、小蔥25克、甜面醬75克、 姜15克、料酒50克、五香粉3克；
做法步驟：
1、將填鴨宰殺，煺毛，去內(nèi)臟，背開去骨取肉，順長切三刀，成為四片，每片頂?shù)肚谐纱竽粗赴愕臈l；
2、切好的鴨條內(nèi)加入醬油、甜醬、料酒、白糖、鹽、香油、蔥姜絲腌制2 小時；
3、米粉入油鍋炒香至黃，并搟成粗粒；
4、將炒米粉拌入鴨條內(nèi)；
【荷葉鴨條怎么做】5、鮮荷葉擦掉茸毛 ， 切成手掌大的斜角塊；
6、把鴨肉分別用荷葉包成包兒，豎碼在碗內(nèi)擠緊；
7、用荷葉包好的鴨用旺火蒸3 小時，待蒸熟后取出，反扣在盤內(nèi)即成 。
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