【花椒土雞怎么做】1、主料：土雞1只、鮮花椒80克 。
2、輔料：蔥半棵、姜8大片、蒜1頭、八角3個(gè)、生抽5勺、蠔油1勺、陳醋1勺、麻椒15粒 。
3、先把土雞焯水后加蔥姜燉2個(gè)小時(shí) 。
4、燉至八成熟的雞肉撈出剁成塊 。
5、鍋熱倒入油，先放入姜片和八角，小火煸炒至姜片變成焦黃色 。
6、下入新鮮的花椒麻椒煸炒至變色，散發(fā)出濃濃的椒香味 。
7、再下入蔥蒜，煸炒至蔥蒜變成焦黃色 。
8、倒入5勺生抽，1勺蠔油，翻炒出醬油的香氣 。
9、倒入雞塊 ， 調(diào)成中火，沿鍋邊烹1勺陳醋 ， 開始翻炒至雞塊均勻上色，裹上醬香味 。
10、加入雞湯，與雞肉持平 。
11、燉至只剩少量湯汁，加入適量鹽翻炒均勻后即可 。
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