主料：土雞一只 。
輔料：鹽、味精、紅椒、辣椒粉、胡椒粉、醬油、姜、蒜苗、料酒、蔥 。
酸辣長征雞的做法：
1、將所有鹽、味精、紅椒、辣椒粉、姜、胡椒粉和醬油調勻成醬汁 ， 蒜苗切絲備用；
2、土雞腿去骨后在其內側，均勻地灑上鹽及料酒，再用鋁箔紙將土雞腿肉卷成圓筒狀；
3、把開口處卷緊后，放入蒸鍋中蒸約25分鐘至熟后取出，放入冷開水中泡涼；
4、再將作法2的成品，撕去外層的鋁箔紙，取出雞腿肉后再切成片狀擺盤；
【酸辣長征雞的做法】5、最后再澆淋上調好的醬汁，撒上蔥、蒜苗絲即可 。
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