【酸鴨子怎么做呢】1、做法1：
切成絲的酸辣椒、酸芥頭、酸姜、酸檸檬、酸梅、生姜及蒜泥炒一下，將宰后洗凈的鴨放入鍋中，加些料酒，放水，大火煮開，再放入鹽豉，用小火燉50分鐘，出鍋，鴨子全身抹上香油，晾涼，切塊，上桌 。
其味酸辣適宜，鮮香可口，極其開胃 。
2、做法2：
取三個腌透了的酸檸檬，去核后切碎 。再取半斤嫩姜（看鴨大小定）切成絲 。再取三到四件桂林花橋牌腐乳，酸檸檬、腐乳與姜絲拌好 。放點糖、鹽、料酒 。鴨宰好后把上述料填進鴨肚內(nèi)，用竹簽封好口 。鍋內(nèi)放少許水，燒開后放入鴨，慢火燜至熟 。起鍋后掏出肚中之料，把鴨斬件擺好，把料均勻灑在上面即可 。
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