用料：蓮菜1個、大蒜2瓣、干辣椒3個、花椒粒3g、香菜1棵、生抽2勺、香醋2勺、糖1勺、鹽適量、雞精少許、芝麻適量、食用油適量 。
步驟：
1、把蓮菜去皮切片 。
2、鍋中燒開水放入蓮菜焯約一兩分鐘，撈出過涼水，然后泡在涼水中備用 。
3、香菜和紅辣椒切小段，大蒜切成蒜末 。
4、把蓮菜瀝干水分后和香菜一起放入容器中，調入生抽、香醋、糖、鹽和雞精 。
5、把蒜末、干辣椒和芝麻放入干凈的小碗中 。
6、鍋中放適量油燒至五成熱，放入花椒粒炸出香味后撈出丟棄 。
7、把熱油澆到在碗中的蒜末和紅辣椒上炸出香味 。
【涼調蓮菜怎么做】8、然后倒入蓮菜中，攪勻即可 。
