1、雞蛋液和溫水的比例為1：2，要加蛋液兩倍量的溫水 ， 這樣比例蒸出來(lái)的蛋羹比較水滑 。
【水蒸蛋最佳比例】2、加溫水：加冷水會(huì)讓蛋和鹽在蒸的過程中沉淀，加開水會(huì)影響水和蛋液的融合，所以要應(yīng)該加溫水 。
3、過篩：攪拌好的蛋液，表面會(huì)有很多小氣泡，這時(shí)候如果直接拿去蒸，蒸好后蛋液表面會(huì)不平滑，把蛋液過篩后，就解決這個(gè)問題了 。
4、加蓋子：蒸的時(shí)候加個(gè)蓋子，避免鍋蓋上的水蒸氣滴落到蛋液上 。
5、小火蒸：水開后再放蛋液進(jìn)去蒸，全程用小火，因?yàn)榛鹛髸?huì)讓蒸蛋產(chǎn)生蜂窩狀 。
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