廣州菜的特點(diǎn)如下:
1、廣州菜集南海、番禺、東莞菜、順德、中山等地方風(fēng)味的特色 , 它注重質(zhì)和味,口味比較清淡,力求清中求鮮、淡中求美,而且隨季節(jié)時(shí)令的變化而變化,夏秋偏重清淡,冬春偏重濃郁;
2、廣州菜取料廣泛 , 品種花樣繁多;
3、廣州菜的另一突出特點(diǎn)是,用量精而細(xì),配料多而巧,裝飾美而艷,而且善于在模仿中創(chuàng)新,品種繁多;
【廣州菜的特點(diǎn)】4、廣州菜博取中外烹飪技藝之長(zhǎng),融匯成多樣而完善的烹調(diào)方法 。
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