【豆腐焯水時為什么要放鹽】為除去異味，許多豆腐菜制作中的要決就是在烹調前都將豆放水在焯一下加入鹽 。
常見許多焯制的豆腐不是散碎就是中心出現空洞，不符合烹調的要求 ， 這是沒有掌握豆腐焯水的訣竅 。正確的方法是將豆腐劃成大小一致的小塊 ， 然后放在水鍋中 ， 與冷水同時加熱，待水溫上升到90度左右時，應轉用微火恒溫 ， 慢慢見豆腐上??，蕩皿藰阈覛gɡ味仁崩壇?，浸冷水中即可 。
【豆腐焯水時為什么要放鹽】為除去異味，許多豆腐菜制作中的要決就是在烹調前都將豆放水在焯一下加入鹽 。
常見許多焯制的豆腐不是散碎就是中心出現空洞，不符合烹調的要求 ， 這是沒有掌握豆腐焯水的訣竅 。正確的方法是將豆腐劃成大小一致的小塊 ， 然后放在水鍋中 ， 與冷水同時加熱，待水溫上升到90度左右時，應轉用微火恒溫 ， 慢慢見豆腐上??，蕩皿藰阈覛gɡ味仁崩壇?，浸冷水中即可 。
