主料:雞腿 。
配料：鹽、生抽、姜、花椒、醋、料酒、蒜、辣椒、八角、糖、雞精、胡椒粉 。
步驟：
【麻辣雞塊的做法】雞腿剁小塊，加鹽，生抽 ， 姜，花椒，醋，料酒腌制入味 。熱鍋下油 ， 下腌好的雞塊炒到雞塊出油，撈出瀝干油份 。用鍋內的余油，下姜蒜炒出香味 。再依次下入適量辣椒 ， 花椒，2顆八角炒香 。倒入瀝過油的雞塊翻炒，調入生抽，醋，糖，加入一碗水，水量剛沒過雞塊即可 。大火燒開后轉小火 ， 煮到香味四溢后轉大火收干水份 。調入少許雞精，胡椒粉提味，起鍋裝盤 。
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