1、食材：百佳魚1條、油適量、鹽適量、蔥姜蒜適量、生抽20ML、醬油10ml、料酒25ml、白糖5g、紅辣椒少量、水淀粉適量、醋少許 。
【紅燒百佳魚怎么做】2、魚去鱗和內(nèi)臟洗凈備用、在魚兩面身上劃一字花刀 。用鹽、料酒、少許醋、生抽、醬油掩制15分鐘！
3、鍋倒油燒熱加點鹽放入魚煎至 。不要急于翻面，稍等片刻晃動鍋子魚可晃動 ， 再翻面直到兩面微黃盛出魚備用 。
4、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜、辣椒、或根據(jù)自己口味的喜好加入一些香茹等都可以！
5、放入煎至的鯽魚 。加入適量的清水 。
6、燒開后再加入醬油、生抽、白糖適量 。
7、大火燒制15分鐘，燒制的過程中可用炒勺把湯汁不斷的澆在魚身上 。
8、把魚盛出，湯汁中加入少許鹽 ， 雞精，淋入水淀粉攪拌均勻 。
9、然后把湯汁澆在魚身上即可 。
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