1、食材：紫薯150g、低筋面粉80g、白糖40g、牛奶50ml、玉米淀粉5g、雞蛋4個(gè)、鹽2g、泡打粉3g、油適量、鹽適量 。
【紫薯奶酪蛋糕卷制作方法】2、紫薯蒸熟去皮 ， 壓成泥 。
3、將蛋黃加10克糖攪拌勻，加牛奶拌勻再加入油 ， 拌勻 。
4、篩入面粉和泡打粉，攪拌均勻成蛋黃糊 。
5、在蛋白中加鹽和醋后，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)蛋白，將30G的白糖與5G玉米淀粉混合備用 。中間分三次加入白糖和玉米淀粉的混合物 。
6、將蛋白分三次放入蛋黃糊中，拌均備用 。
7、拌好后的面糊倒入模中，我用的是長(zhǎng)帝25-kb方盤(pán) 。輕輕震一下 ， 讓面糊里的氣泡出來(lái) 。
8、放入烤箱中間層，預(yù)熱170度左右的溫度，上下火烤40分鐘可 。
9、將蛋糕底下鋪張保鮮膜，在蛋糕上均勻鋪滿(mǎn)紫薯泥 。
10、在頂端用刀輕輕劃一刀，不要?jiǎng)澠?nbsp;， 然后輕輕卷起 。
11、用油紙包裹起來(lái)，入冰箱2小時(shí)后再切片 。
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