先把餃子放在冰箱里放上一段時間，拿出來摸摸餃子皮是否變硬了 。變硬了就一個一個從冰凍器皿上掰下來，放在可以密封的方便袋里保存 。按照一個人的分量裝好，隨用隨取 。這樣餃子的水分不容易抽干 。
把包好的餃子，皮微凍結實 ， 再放進速凍，凍好的餃子在裝袋密封保存 。
如果是和面的水分較多，包完餃子微微晾一下，餃子皮稍微干了再放入冰箱 。
【剛包的餃子怎么冷凍】要冷凍的餃子 ， 就不要塞入太多的餡，防止凍餃子過程中，餃子里的水分冰凍體積變大使餃子開裂 。
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