1、生姜洗凈去皮，一半切薄片 ， 一半切小塊，香蔥洗凈 ， 蔥白部分切小段，葉子部分切成蔥花 。
2、找一個(gè)有深度的盤子，先放入適量的姜片和蔥白 ， 放入對(duì)半切開的魚頭，魚肉上黑色的內(nèi)膜要撕掉，魚頭往右部分劃2刀，抹上2克鹽簡(jiǎn)單入味，淋上料酒去腥，魚頭的兩面都要淋料酒，腌制10分鐘左右 。
3、蒜米放料理機(jī)里剝皮 。
4、姜塊和剝皮的蒜米放入切碎機(jī)里攪打成細(xì)小的顆粒 。
5、剁椒是買的瓶裝的 。
6、重點(diǎn)來(lái)了，魚頭腌制好別急著加剁椒，先放到燒熱水的鍋里 ， 大火蒸6分鐘，盤子里蒸出來(lái)的水是最腥的，一定要倒掉 ， 這樣蒸出來(lái)的魚頭才沒有腥味，也不會(huì)影響剁椒醬汁的咸度 。
【剁椒魚頭的做法是什么】7、換一個(gè)小鍋 ， 燒熱后放入10克玉米油，先放姜蒜末小火煸出香味 ， 再加入剁椒翻炒均勻 。
8、加入鹽、生抽和蠔油調(diào)味煮開 。
p>9、煮好的剁椒醬汁淋到魚頭上 。
10、放入燒開水的鍋里大火蒸8分鐘，如果魚頭比較大 ， 適當(dāng)?shù)难娱L(zhǎng)時(shí)間 。
11、魚頭蒸熟后取出撒上蔥花，小鍋里放入10克油燒熱，淋到魚頭上 。
推薦閱讀
- 內(nèi)外結(jié)構(gòu)的字有哪些
- 軍用地圖和普通地圖的區(qū)別
- 怎么加盟溫氏養(yǎng)雞
- 鹽加小蘇打可以洗菜嗎
- 乙字鉤能釣深水嗎
- 演繹論證法是什么意思
- 藕尖長(zhǎng)在蓮藕哪個(gè)地方
- 壞的反義詞是什么
- 單片機(jī)為什么容易死機(jī)