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如何烤出松軟可口的面包

經驗分享小常識

1、首先是和面的問題，松軟的面包 ， 一般有一種叫膨松劑的添加物 ， 當然不是說不好，有些添加物是面包必須存在的 。他的存在就在于讓和面的油和水充分結合，能讓面包的組織更加的松軟，平衡；
2、再來是水溫 ， 不管是面包機和面還是料理機，和面的時候要考慮摩擦生熟的因素，最好使用冰水，好保證打面結束后，出面溫能控制在20到30攝氏度以內的低溫 。再來，在家如果沒有料理機或者面包攪拌機，純靠手揉，一般是揉不出完美的組織薄膜的，組織薄膜就是面團成型后，拉開在燈光下有一層透光的薄膜，里面有大大小小的氣泡，撕開的時候，邊緣光滑 。這是判斷面團是否揉成的關鍵依據；
【如何烤出松軟可口的面包】3、發酵，想要面團松軟 ， 發酵的程度很重要，比起饅頭或者一些包子的一次發酵，面包推薦二次發酵 ， 即常溫醒發和醒醒發箱醒發 ， 活好了面，放在盆子里 。覆蓋紗布或者保鮮膜 。

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