1、食材：香椿芽3斤，食鹽適量 ， 紅糖適量，白酒適量，食醋適量 。
2、新鮮的香椿芽洗凈控干水分，水分一定要控干 。
3、把香椿芽放在干凈的盆中，在上面撒上細(xì)鹽 。
4、腌半小時(shí)，然后用手揉搓壓香椿芽 。動(dòng)作要輕還要有力道，不要把葉子搓掉，揉到香椿芽發(fā)焉了 。
5、陶瓷壇子洗干凈不要有水，要干燥 。
6、把揉好的香椿芽放入壇子中一層，撒上一層鹽 。再鋪上一層香椿芽 ， 再均勻的撒上一層鹽，把揉好的香椿芽鋪滿壇子 。
7、加入一勺紅糖，加入適量白酒和醋 。
【四川香椿芽的腌制方法】8、用塑料薄膜密封壇子口，放到陰涼處保存即可 。
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