1、梅花排、火腿、豬肚用沸水燙過洗凈后，加入水、姜煮沸 。
2、倒入酒，改小火燉2小時(shí)，用湯匙除去浮油和雜物即成高湯 。
3、將豬肚取出切片 。
4、酸菜洗凈切大片，用冷水浸泡20分鐘去除酸味 。
【酸菜肚片的做法】5、準(zhǔn)備一小鍋 ， 加入高湯、梅花排、肚片、姜絲、酸菜、鮮味炒手煮一會(huì)兒，嘗一下味道，不夠咸再加少許鹽，最后灑下白胡椒 ， 麻油即可 。
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