五香煮驢肉 。
主料輔料：驢肉5000克；花椒10克；肉豆蔻2克；紅曲20克；山楂10克；桂皮5克；冰糖50克；白芷5克；草果5克；姜20克；醬油300克；料酒100克；八角5克；鹽30克；大蔥少許 。
步驟：
1、將驢肉用清水清洗干凈，再浸泡5 小時 。
2、將湯鍋置火上，注入清水燒開 ， 放入泡好的驢肉氽一下，然后放入涼水中過涼 。
3、將鍋置火上，加入冰糖炒至金紅色 ， 下入清水，醬油 ， 精鹽，料酒燒開，打去浮沫 。
【煮驢肉秘方】4、再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片 。
5、將花椒 ， 豆蔻，草果 ， 桂皮，白芷，大料裝入紗布袋內(nèi)扎好口，同放入鍋中 。
6、再加入蔥段，姜片，燒開后煮約3 分鐘 。
7、再將驢肉放入，然后用旺火燒開，撇去浮沫，再用中火燉燒3、5 小時 ， 至酥爛為止 。
8、最后取出晾涼，裝盤即可 。
