【苔菜需要焯水么】苔菜需要焯水 。因苔菜含大量草酸和鞣質(zhì)，這兩種物質(zhì)攝入過(guò)多不僅會(huì)抑制蛋白質(zhì)的吸收，還會(huì)影響人體對(duì)鈣、鋅等礦物質(zhì)的吸收 ， 焯水后可減少草酸和鞣質(zhì)的含量，讓營(yíng)養(yǎng)吸收更加全面，還可使口感更佳 。
苔菜也叫水鏡草，是一種常見(jiàn)水生植物，它多出產(chǎn)于中國(guó)的華東與華北地區(qū)，它是多年生草本植物一種，上面為綠色，面面為紫色，平時(shí)漂浮在水面上，口感鮮嫩營(yíng)養(yǎng)豐富，很多人都喜歡吃，每一百克新鮮采摘的嫩葉中都含有蛋白質(zhì)1.2克 ， 脂肪0.6克，碳水化合物11.8克，除此以外，它還含有豐富的纖維素胡蘿卜素和多種維生素，買(mǎi)煙酸以及微量元素鈣、磷和鐵也都是苔菜中最重要的存在 。
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