1、主料：肥瘦豬肉300g，饅頭1個，馬蹄50g 。
2、輔料：香油適量，鹽適量，蔥適量，姜適量 ， 五香粉適量，醬油適量，雞精適量 。
3、準備好所用食材 。
4、姜去皮切碎 。
5、大蔥切碎，加入清水泡至5分鐘 。
6、饅頭用水泡發(fā) 。
7、荸薺去皮碾碎 。
8、將肉餡中加入姜碎、五香粉、香油、雞精、鹽攪拌均勻 。
9、加入適量的蔥水順一個方向攪拌上勁 。
10、辦好的肉餡再放入碎馬蹄一同攪拌均勻 。
11、把饅頭擠出水分后加入肉餡中 。
12、繼續(xù)順一個方向攪拌均勻 。
13、鍋中注入油燒至6成熱，將肉餡制成小丸子依次放入油鍋 。
14、待所有的丸子都放入鍋中，炸到定型，撈出 。
15、再次加熱鍋中的油，7成熱時 ， 再把丸子全部倒入鍋中復(fù)炸 。
【老北京干炸丸子】16、炸成棗紅色撈出瀝油盛出即可享用 。
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