當大蒜長到一定階段后，中間部分會長出細長的莖，這部分就是我們所說的蒜苔，其包含了花莖和總苞，通常情況一頭大蒜可以抽出1-2根蒜苔，蒜苔又叫蒜毫或蒜苗，種植范圍很廣 。
【蒜苔是怎么生長出來的】大蒜（英文名稱Garlic；拉丁名稱AlliumsativumL.），為百合科（Liliaceae）蔥屬（Allium）植物的地下鱗莖 。大蒜整棵植株具有強烈辛辣的蒜臭味，蒜頭、蒜葉（青蒜或蒜苗）和花薹（蒜薹）均可作蔬菜食用，不僅可作調味料，而且可入藥，是著名的食藥兩用植物 。
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