1、食材：蝦仁250-300g、蛋清15-20g（大概半個蛋清）、鹽一小勺、白胡椒粉適量、姜汁幾滴、蔥頭2個、番茄2-3個、番茄醬兩大勺、辣椒/辣醬（可?。┦柿俊⒑諍販郟裳 。┦柿?、粗xㄊ柿?、褑柺?nbsp;， 淀粉水、小半碗水＋兩小勺淀粉 。
2、蝦仁處理干凈 ， 用刀刮成蝦泥后用刀背剁散。
3、放入蛋清半個、鹽、白胡椒粉、姜汁，用筷子拌3-5分鐘至起膠 ， 冷藏備用 。
4、番茄去皮切碎備用 。蔥末下油鍋炒香之后倒入番茄來回炒，炒至番茄軟爛幾乎融化 。
5、放入兩大勺番茄醬來回炒均勻，加一碗水煮十分鐘左右，調(diào)至小火，讓湯保持微微沸騰的狀態(tài)即可，下蝦滑 。加一碗水是湯羹的感覺，可以拌飯吃，如果喜歡喝湯的話可以加兩到三碗水 。
6、蝦滑很快熟的，煮兩三分鐘就可以了，根據(jù)自己弄的實(shí)際的大小來調(diào)整時間 。弄蝦滑的時候剩下的雞蛋也可以打散加進(jìn)湯里 ， 味道更鮮美 。
7、放鹽，淀粉水，大火收汁，喜歡的話可以然后放點(diǎn)辣椒/辣醬、黑胡椒粉 。我放的是美國辣椒仔辣醬，小半勺，使酸酸甜甜的味道中帶著微微的辣，更加開胃 。
【番茄蝦滑如何做】8、關(guān)火灑蔥花開吃，酸酸甜甜，蝦滑爽口，然后熱的天氣也有胃口 。
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