1、看色澤：新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔；而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟 ， 翻正困難 。
2、看眼部：用手去觸摸其眼部 ， 快速縮入眼窩里根本摸不著的最鮮，反之則差 。
3、看螯足：1對鉗（大螯）、8只腳（爪子）不可少一個，因為缺腳的有可能會因為傷口而使肉質(zhì)變異，也會因為生理作用而使肥滿度變差 。
4、看活力：將河蟹翻轉(zhuǎn)身來，腹部朝天 ， 能迅速用螯足彈轉(zhuǎn)翻回的，活力強，可保存；不能翻回的，活力差，存放的時間不能長 。
【買螃蟹怎樣挑選什么樣的好】5、看肥滿度：要看河蟹的肥滿度 ， 先把河蟹的肚臍打開，只要是呈現(xiàn)出蛋黃色 ， 就說明這河蟹的蟹黃很多；如果呈現(xiàn)白色，就說明河蟹的肥滿度較差 。此外，在陽光下看看河蟹蓋的邊緣是否透光，如果不透則蟹肉比較肥，否則可能比較空，煮出來全是水 。
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