原料：
川白糖、飴糖、芝麻粉和面芝麻 。
【徐福記酥心糖的做法】步驟：
1、以川白糖、飴糖加水溶化后熬制 。加水量約為川白糧的40％，糖溫在135℃左右，熬至大酥脆時(shí)起鍋，稍后拉白；
2、將川白糖與熟芝麻粉混合后，加溫炒熱，熱度以手觸不燙為宜，然后包心；
3、將拉白的糖包裹心料，封裹平密，再拉成直徑約1．8厘米的條子，然后按長(zhǎng)10厘米左右的規(guī)格切節(jié)成型；
4、將成型的糖坯置于篩內(nèi)，放在沸水鍋的蒸氣中搭氣 。塔氣時(shí)需不停翻動(dòng)，使受蒸汽均勻 ， 然后再拌合芝麻 。芝
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