1、來(lái)源不同 。色拉油：色拉油是以大豆油、葵花籽油、菜籽油、米糠油等原油為原料經(jīng)過(guò)精加工制成的油 。大豆油：大豆油就是一大兜為原料 ， 經(jīng)過(guò)初步的榨油，過(guò)濾處理的原油 。
2、色澤不同 。色拉油：色拉油由于經(jīng)過(guò)精密加工，其油脂的濃度較高，雜質(zhì)少，色澤淡黃色 ， 清澈 。大豆油：大豆油由于加工相對(duì)粗糙，其油脂中還含有很多其他雜質(zhì) ， 色澤較深，有的甚至含有大豆殘?jiān)?。
3、味道不同 。色拉油：色拉油經(jīng)過(guò)5步加工處理，帶有淡淡的油脂香味，沒有其他味道 。大豆油：大豆油加工比較簡(jiǎn)單 ， 其油脂中除了帶有油脂香味外還帶有濃郁的豆腥味 。
4、穩(wěn)定性不同 。色拉油：色拉油油脂濃度高，成分單一，因此，其穩(wěn)定性好，高溫時(shí)不會(huì)出現(xiàn)泡沫，低溫時(shí)凝固時(shí)間也比較統(tǒng)一 。大豆油：大豆油含有很多的其他成分，穩(wěn)定性較差，在加熱時(shí)可出現(xiàn)泡沫現(xiàn)象，低溫時(shí)有絮狀物出現(xiàn)，再慢慢凝固 。
【色拉油和大豆油的區(qū)別是什么】5、用途不同 。色拉油：色拉油主要是用于制作蛋糕，涼菜或者沙拉等時(shí)使用，當(dāng)然也可做食用油炒菜使用 。大豆油：大豆油主要是用來(lái)炒菜使用 ， 其他作用比較小 。
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