【無骨魚煲做法】1、首先將魚腩切片 ， 摸清魚骨的位置，從魚頭下開始下刀，碰到魚骨時(shí) ， 刀口轉(zhuǎn)平，起出的就是無骨魚片 。
2、反復(fù)將魚腩切片后，剩下的就是魚骨了，然后將魚骨切段 。
3、將油鍋燒熱，然后將魚骨和魚頭都一起放入油鍋中煎炸，直到溢出香味 。
4、倒入少許的米酒和適量的熱水，煮沸十幾分鐘，當(dāng)魚湯熬出奶白色 。
5、重新拿一個(gè)鍋將油燒熱，然后把草菇、酸菜、蔥等配菜炒至香味溢出 。
6、倒入魚湯，放入少許的胡椒粉和糖還有鹽和白醋調(diào)下味，然后將所有的配料都撈起來，鍋里留下純魚湯 。
7、魚片用少許胡椒粉和糖還有鹽一起撈至稍有膠狀 ， 再放入少許的淀粉水，腌制十幾分鐘 。
8、魚湯煮沸，然后將魚片放入湯里煮熟，就可以吃了，最好是煮熟就撈起來趁熱吃 。
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