涼皮做法：
【涼皮做法抖音】1、高筋面粉300克，鹽2克 ， 倒入水，和成面團 。
2、蓋上保鮮膜，醒發(fā)20分鐘左右 。中間可以打開保鮮膜，揉幾次，面團會更加光滑 。
3、面團醒發(fā)好以后放入裝水的盆中 ， 水要沒過面團 。用手多次揉搓洗面，把面團中的淀粉都洗出 。洗出來的就是面筋 。
4、洗好的淀粉水 ， 過濾掉雜質(zhì)，需靜置4小時以上 。面筋中加入0.5克酵母粉，揉勻放入蒸鍋 ， 蒸20分鐘，即可出鍋，蒸好的面筋松軟Q彈，切小塊備用 。4個小時后，淀粉和水分層明顯 ， 把上層的清水倒出，剩余的淀粉濃度剛剛好 。
5、平底盤子底部刷油 ， 防止粘連 。攪勻淀粉水，一勺倒入盤中，晃動盤子使淀粉水?dāng)偲?。放入開水鍋中，大火蒸兩分鐘，待涼皮兒變透明起泡取出，迅速放入涼水冷卻，然后把涼皮輕輕揭下，一張光滑有彈性的涼皮就制作成功了 。
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