首先選擇顆粒小、成熟度高、顏色深、無腐爛的葡萄，因為用的是赤霞珠，所以它就符合這個特點，接下來剔除爛果、霉果、泥土等雜質(zhì)
輕揉破碎，捏破果粒，不要壓碎葡萄籽，裝料量不超過容器容積的70% 我用了20斤葡萄 ， 用了3克酵母，加入三斤白糖，發(fā)酵期間沒有遮蓋容器但不能密閉
葡萄裝入發(fā)酵容器后12個小時左右開始發(fā)酵，每天早、晚兩次用工具將葡萄皮渣壓入酒液中適當攪動 ， 發(fā)酵溫度不超過30℃為宜，持續(xù)該操作約一周時間
【家庭自制葡萄酒做法】待發(fā)酵液無明顯氣泡即為發(fā)酵結(jié)束，用紗布過濾酒液，過濾出的酒液裝滿瓶放在避光低溫處自然陳釀、澄清 ， 注意瓶蓋不要擰緊
存放1、2周后，瓶底有酒泥沉淀 ， 用虹吸管分離上清液，裝入其他容器，盡量裝滿容器，擰緊瓶蓋，此時的美酒佳釀就做成啦
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