食材：食用油少量、帶肥肉的瘦肉500克、蒜苗3根、蒜子半頭、辣椒粉4勺、胡椒粉半調(diào)料勺、麻辣鮮1料勺、雞精適量、鹽適量、香油1至2滴、礦泉水適量、紅辣椒4根、姜幾片、生抽適量、老抽適量 。
步驟：
【萍鄉(xiāng)小炒肉是怎么炒的】1、將佐料洗凈切好放入盤中備用 。
2、肥肉切片，瘦肉切片，姜片置于瘦肉上去腥 。
3、熱鍋下少量食用油 ， 小火放入肥肉炸至金黃出油 。
4、將肥肉撤至鍋邊 ， 大火下瘦肉、紅椒、蒜苗根部、蒜子炒至瘦肉變色后與肥肉拌勻 。
5、加入適量生抽拌勻 。
6、倒入礦泉水，加4勺辣椒粉，剩余的蒜苗葉，一點(diǎn)老抽上色，半勺胡椒粉 。湯開后加適量鹽，雞精，麻辣鮮 ， 滴2滴香油 。
7、微微收汁起鍋裝盤 。
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