1、清燉牛腱肉：肉洗凈，切塊（大小隨意）浸泡30分鐘 。洗凈加入冷水開火 。開鍋后撇去浮沫撈出，用溫水洗干凈殘留附著在肉上的雜質(zhì) 。洗干凈的肉 。白蘿卜和芹菜洗凈 ， 蘿卜切厚片，芹菜切段 ， 蔥頭切塊 。準備好調(diào)料 。洗凈的肉放入電壓力鍋里，加入開水（水根據(jù)自己的喜歡加，愛喝湯就多加，不愛喝就少加）放入所有配料（小茴香、花椒和橘皮放入大調(diào)料盒內(nèi)、山楂放入小調(diào)料盒內(nèi)）及白酒蓋住 。點燉牛肉檔 。大約一個小時左右 。電壓力鍋停止工作后靜置一會兒，揭蓋 。
2、鹵牛腱子：牛腱子肉買加來后洗凈放入清水雖浸泡1小時，中間換一次水 。鍋內(nèi)倒入清水，加入花椒、切好的姜片、蔥段和泡好的牛腱子肉 ， 大火煮開后撇去浮沫 。將牛腱子撈出放入冷水中浸泡5分鐘 。將肉放入鍋內(nèi)倒水 ， 放入調(diào)料包，加入生抽、老抽、冰糖、料酒攪拌均勻后蓋上蓋子大火煮開后轉(zhuǎn)小火1.5小時 。牛腱子煮好后撈出晾涼，等鹵好的肉徹底涼了之后切片 。下酒又下飯的肉就做好了 。
【牛腱子肉的做法大全】3、紅燒牛腱子：準備香料，除了蔥姜外，其他的香料裝入料包中，牛腱子斬大塊，放入費仲焯水，要煮出浮沫，焯水后的牛肉撈出，放入高壓鍋中 ， 放入蔥姜、料包，放入一湯匙半黃豆醬，放入適量生抽，少許的老抽、冰糖，加入清水沒過牛肉即可，高壓鍋大火燒至上汽后，轉(zhuǎn)中小火慢燉25~30分鐘 。
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