用料：高筋面粉300克，水135克 ， 白糖80克，酵母3克，鹽2克 。
甜饅頭的做法：
1、酵母、糖放入水里攪拌溶解后靜置5分鐘；
2、將靜置好的酵母與糖 ， 倒入300克高筋面粉，2克鹽加入面粉中，揉勻 ， 做到盆光，面光 ， 手光，將保鮮膜或濕布蓋在面團上 。夏天室溫發(fā)酵1到2小時，將面團發(fā)酵至兩倍大即可；
3、將發(fā)酵好的面團再次揉捏，排氣 ， 多次加入少量面粉揉，揉勻后搓成條狀切塊 ， 觀察到面團無氣孔；
【南方人愛吃甜的饅頭怎么做】4、將切好的面團放入蒸籠，再次醒發(fā)15至20分鐘，觀察到面團蓬發(fā)2倍左右，冷水，中火蒸10到15分鐘，然后再悶10分鐘 ， 揭開鍋蓋，甜饅頭完成 。
