如果是為了調(diào)味就在菜快好的時(shí)候放，如果是為了去腥之類的可以在過程中放，這樣爆炒過后可以把醋的味道揮發(fā)掉，吃的時(shí)候就不會(huì)有腥味和醋味 。
【醋什么時(shí)候放好】醋是中國各大菜系中傳統(tǒng)的調(diào)味品 。據(jù)現(xiàn)有文字記載 ， 古代漢族勞動(dòng)人民以曲作為發(fā)酵劑來發(fā)酵釀制食醋 ， 東方醋起源于中國，據(jù)有文獻(xiàn)記載的釀醋歷史至少也在三千年以上 。醋中國古稱酢、醯、苦酒等 。酉是酒字最早的甲骨文 。同時(shí)把醋稱之為苦酒，也同樣說明醋是起源于酒的 。
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