1、將清洗干凈的鴨菌肝切好放盤 。
2、在鴨菌肝盤里放上少許的料酒 ， 麻一下(如果這個(gè)時(shí)候沒放料酒，也可以在鴨菌肝下過以后放少許料酒) 。要是喜歡吃嫩一點(diǎn)的鴨菌肝，可以用少量的豆粉調(diào)水 ， 攪拌后，倒在鴨菌肝上 。
3、將泡椒、姜蒜切碎，把蔥洗干凈切好 。
4、等鍋燒熱后，倒入適量的食用油，在放幾顆花椒 。等食用油燒熱以后，把泡椒倒入鍋里翻炒，出香味以后 ， 再把鴨菌肝倒進(jìn)去繼續(xù)翻炒 。這個(gè)時(shí)候可以放少許的鹽(泡椒是有味道的)和醬油繼續(xù)翻炒 。
【鴨菌肝的家常做法】5、等鴨菌肝炒熟差不多了，再把蔥放進(jìn)去，一起翻炒 。一分鐘以后，可以放上少許的味精 ， 翻炒幾下后 ， 就可以裝盤了 。
6、在對(duì)鴨菌肝的做法認(rèn)識(shí)后，制作鴨菌肝的時(shí)候，可以根據(jù)以上方式進(jìn)行，但是要注意對(duì)鴨菌肝制作過程中，對(duì)它的火候也是要掌握好 ， 制作鴨菌肝火候過大的話 ， 會(huì)讓鴨菌肝發(fā)硬，這樣吃的時(shí)候?qū)ι眢w是沒有任何好處的 ， 這點(diǎn)也是要注意的 。
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