1、選用新鮮豬瘦肉，切成500克重的方塊 。
2、水煮、切片：豬肉放入白水鍋里，煮至三成熟，撈出，清洗去血污和雜質(zhì)，再切成長4厘米、寬3厘米厚0.5厘米的片 。
3、煮鹵：豬肉片和調(diào)料一起放入燒沸的鍋內(nèi) ， 煮鹵1小時(shí)，其間每隔15分鐘，翻鍋1次 。
【五香豬肉干】4、瀝汁、涼透：把煮好的豬肉片撈出，瀝出湯汁，涼透，即為成品 。
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