面粉廠在加工面粉的時(shí)候，從機(jī)器中出來(lái)的第一道面粉是最好的面粉，稱為頭道粉 。生產(chǎn)百頭道粉剩下的麩皮中 ， 主要度成分就是小麥種皮和殘留的部分面粉 。面粉廠為了獲取更多的利潤(rùn)，提高出粉率，會(huì)把生產(chǎn)頭道粉剩下的麩皮再次倒入機(jī)器問(wèn)中 ， 這樣磨出來(lái)的面粉稱為二道粉 。
【頭道粉是什么面粉】面粉是一種由小麥磨成的粉狀物 。按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少 ， 可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無(wú)筋面粉 。面粉（小麥粉）是中國(guó)北方大部分地區(qū)的主食 ， 用面粉制成的食物品種繁多，花樣百出 ， 風(fēng)味迥異 。
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