1、由于制作水果酵素的原料多樣，衛(wèi)生條件要求較高，家庭自制時很難達到要求 ， 存在一定的風險 。”農(nóng)紹莊介紹說，同自制葡萄酒這樣單一原料的發(fā)酵過程相比，自制水果酵素的發(fā)酵過程相對復(fù)雜，產(chǎn)生的菌群和酶的種類多、成分復(fù)雜，很容易出現(xiàn)霉菌菌斑，甚至釋放出一些甲醇、乙醇，出現(xiàn)酒精的味道 。這樣自制出來的“水果酵素”本身就受到了嚴重的污染，喝了只會對人體有害無益 。
2、有輕度反應(yīng)者，若想繼續(xù)服用酵素，請注意：盡量不要空腹飲服用 ， 飯后飲用可使腸胃緩慢吸收，反應(yīng)會減少 。份量則不必改變 。
3、若飯后飲用仍有反應(yīng)的話，把酵素的份量減少一半，如果還有極輕微反應(yīng) ， 份量再減半 。按照臨床經(jīng)驗，只要理減半 ， 都不會再產(chǎn)生反應(yīng) 。反應(yīng)消失后，同樣的份量可持續(xù)三日 。然后份量逐漸增加，回復(fù)到原來使用的標準 ， 最好不要一次增加太多 。
【果蔬酵素粉的危害】4、便秘、下痢、疼痛、出汗現(xiàn)象：這些稱為過敏反應(yīng)，在所有用過酵素后出現(xiàn)的好轉(zhuǎn)反應(yīng)現(xiàn)象中占20%左右 。一般而言，比較穩(wěn)定的慢性病 ， 癥狀不是特別厲害的人 ， 當用了酵素以后，開始出現(xiàn)好轉(zhuǎn) ， 與疾病之間的關(guān)系呈現(xiàn)為明顯白熱化 。在這個時候，恢復(fù)的力量產(chǎn)生反彈，所以會出現(xiàn)以前的癥狀 。
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