【錫紙烤魚(yú)要翻面烤嗎】不要錫紙 。
原料：魚(yú)1條 。
配料：姜末2勺、淀粉3勺、胡椒粉1勺 。
調(diào)料：蠔油2勺、糖2勺、料酒2勺、鹽1茶匙、番茄醬或番茄沙司2勺 。
做法：
1、將魚(yú)內(nèi)膛清理干凈，上下表面各輕劃幾刀，抹上鹽和白胡椒粉，淋1勺料酒 ， 腌約30分鐘，魚(yú)腌好后，在魚(yú)身兩側(cè)都輕拍一層干淀粉 。
2、烤盤(pán)上鋪一層錫紙 ， 在錫紙上抹一層油 。
3、把魚(yú)放在鋪了錫紙的烤盤(pán)上，并在魚(yú)的表面再涂薄薄一層油 。
4、烤箱預(yù)熱170度，將魚(yú)放入中烤箱中層，烤約10到15分鐘或至魚(yú)表皮略脆 。
5、2勺姜末、蠔油、番茄沙司、糖和1勺料酒調(diào)成一碗味汁，再多取一些錫紙，雙層折疊后仍可以包入整條魚(yú) 。
6、把烤好的魚(yú)連著原本那層錫紙墊在新的對(duì)折錫紙上，將調(diào)好的調(diào)味汁液倒入 。
7、小心地把錫紙包裹嚴(yán)，一定要卷著封閉好，不讓汁水留出，把魚(yú)重新放入烤箱以160度烘烤約20分鐘 。
8、將魚(yú)連著錫紙一起端上桌，吃時(shí)撕開(kāi)錫紙，撒上少許香菜 ， 味道更好 。
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