材料：白蘿卜5000克、辣椒粉30克、食醋800克、白糖200克、食鹽175克、香油100克、花椒10克、大料10克、味精適量、水2000克 。
【酸辣蘿卜干的做法】做法：1、先將蘿卜洗干凈，然后加工成3厘米長，寬、厚0.5米的條 ， 晾曬至八成干備用 。2、香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿卜干內(nèi)拌內(nèi) 。3、將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內(nèi)加水熬開 ， 加入味精，待涼后倒入缸內(nèi)，與蘿卜干拌勻，每天翻動一次，15天左右即為成品，要求呈紅黃色 。
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