【排骨炒白菜竅門】1、整理好調(diào)味用的蔥姜 ， 生姜要切成小片狀的 。蔥頭洗干凈 ， 記住是蔥頭 ， 不也葉子哦，因為蔥葉適合小炒用 。
2、紅辣椒去肉的辛味，還可以增加顏色，喜愛吃辣的可以多放一些 。生姜與蔥頭都是用來提味的，一定要有 。
3、排骨需要先放在水里面煮熟，這樣焯水后的排骨 ， 味道更好 。一次可以多煮一些，多余的放在冰箱里面，想吃的時候 ， 再取出來就好 。記得是放冷凍 ， 不是保鮮！
4、大白菜洗完后，需要先切成小塊的，記住，不要切完再洗，那樣水就進到菜里面，口感就不那么鮮味十足！鍋要先加熱至水汽完全蒸發(fā)，避免鍋里有水汽，不然油進去會炸起來 。
5、待溫度上來，鍋冒熱氣，記住不是水汽！就可以放入少許的油，鍋完全是干的，油進去是不會飛濺的 ， 這很重要！油溫上來，有油煙的時候，放入生姜片、蔥頭、紅辣椒 。
6、調(diào)味的生姜片、蔥頭、紅辣椒放進去 ， 先蓋鍋蓋 ， 因為油會炸飛濺出來 ， 趕快把準(zhǔn)備好的大白菜放進鍋里面 。稍微翻炒，就放排骨（已經(jīng)焯水的熟排骨哦?。?，千拖l鴟派?。
7、倒入醬油，不要過分的翻動，把鍋蓋蓋好 ， 就可以 。
8、悶燒大概3-5分鐘，把中火改為小火 ， 燉1-2分鐘即可 。
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