1、放入面包機(jī)內(nèi)和成光滑的面團(tuán)醒發(fā) 。
2、羊肉洗凈剔去筋膜 ， 蔥姜胡蘿卜香菜洗凈備用 。
3、將羊肉切成細(xì)?。?蔥姜切碎和肉丁一起剁碎 。
4、剁餡的過(guò)程中分四到五次加入花椒水剁勻 。
5、將肉和蔥姜剁成細(xì)膩有彈性的肉餡即可 。
【羊肉水餃制作方法】6、將香菜、胡蘿卜切細(xì)末 。
7、將剁好的肉餡和香菜、胡蘿卜放入容器內(nèi)加料酒拌勻 。
8、加色拉油、鹽、蠔油、生抽、胡椒粉、雞精、糖、香油攪拌均勻成餡料 。
9、醒發(fā)好的面揉成長(zhǎng)條后切成均勻的小劑子 。
10、將餃子劑搟成中間厚邊緣薄的餃子皮，包入調(diào)好的餡料 。
11、邊捏褶子邊收口，包成餃子生坯 。
12、全部包好后，鍋內(nèi)加水燒開(kāi) ， 下入餃子煮至餃子全部浮起 ， 加一至兩遍涼水再煮開(kāi)撈出即可 。
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