1、不銹鋼盆烤蛋糕注意一定要在盆里刷一層油，不然很容易粘鍋，蛋清也要打發(fā) 。
【不銹鋼盆烤蛋糕竅門】2、不銹鋼盆烤蛋糕制作方法：中等大小的常溫雞蛋5個(gè)，稱好面粉白砂糖，玉米油和牛奶放一個(gè)碗里備用 。全蛋蛋糕不用分離蛋黃，所以五顆雞蛋直接打入盆中 ， 白糖一次性放進(jìn)去（要確保打蛋盆無油無水），家里如果有白醋或檸檬汁，可以滴幾滴檸檬汁或白醋來去腥 。電動打蛋器打發(fā)雞蛋，全蛋打發(fā)時(shí)，如果室溫比較低，可以隔70度左右溫水打發(fā)，會更快更穩(wěn)定，一直打發(fā)到花8字不消失，或插牙簽不倒即可 。接下來 ， 面粉分三次篩入盆中，每篩一次都要用刮刀從下往上翻拌均勻 。牛奶和玉米油提前混合攪勻，直接倒入拌好的蛋糕糊中，繼續(xù)用從下往上翻拌的方法翻拌勻 。翻拌好的蛋糕糊如下圖，有一些小氣泡很正常 ， 只要?jiǎng)e朝一個(gè)方向攪拌，就不會起筋，也不會消泡 。相對蛋清打發(fā)來說，這個(gè)成功率更高 。這時(shí)候先把鍋?zhàn)永锛幼闼疅_ 。取一只不銹鋼盆，抹油，抹油是為了容易脫模 。直接把調(diào)勻的蛋糕糊從高處倒入盆中 。然后端起盤子，蹲幾下 ， 蹲出里面的氣泡，2下即可 。可以扣個(gè)盤子 ， 也可以鋪保鮮膜，鍋?zhàn)永锼疅_放個(gè)支架 ， 直接把盆子放上蓋鍋蓋開始蒸 ， 計(jì)時(shí)30分鐘即可 。蒸30分鐘，直接開蓋就可以 。
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