1、黃魚剖開洗凈 ， 分別在魚身兩側(cè)剞上波浪花刀，雪菜切成末 。
【魚湯怎樣做不破壞蛋白】2、炒鍋置旺火上燒熱，投入黃魚 ， 煎至兩面金黃，倒入酒 ， 加蓋燜一下 。
3、再加清水，用旺火燒沸，加蓋用文火燜10分鐘 ， 至湯呈乳白色時加入雪菜、精鹽和蔥段，再用旺火燒沸，下味精 ， 起鍋裝入大湯碗中即可 。
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