【老北京冰糖雪梨湯配方是什么】1、食材：雪花梨2個(gè) ， 銀耳25g，水約1300g ， 紅糖適量，冰糖適量，話梅2顆 ， 枸杞適量 。
2、提前一晚將銀耳撕碎泡發(fā)，泡的時(shí)間不夠不易出膠，湯就不夠濃稠 。雪花梨需用鹽水泡一下，再削皮切塊 。梨皮和梨核是梨湯的關(guān)鍵，可以使湯汁濃稠顏色更深，所以 ， 梨皮和梨核均要保留 。
3、水燒開，放入所有準(zhǔn)備好的原料 。建議使用功率大的燉鍋或者高壓鍋，不建議使用電飯煲或者隔水燉盅，功率太低，燉的時(shí)間久，且銀耳不易出膠 。
4、熬制約1小時(shí)后關(guān)火，梨湯熬制完成 。熬的時(shí)間越久 ， 湯汁越濃稠顏色越深 。銀耳和梨也是可以吃的 ， 如果只喜歡喝梨湯，可以將原料濾除 。
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