1、準(zhǔn)備草魚(yú)1條 。
【草魚(yú)塊怎么做好吃】2、草魚(yú)處理后，洗凈切塊 。
3、切好的草魚(yú)塊，加姜絲、料酒、花椒粒腌制20分鐘，然后倒入生粉抓勻 。
4、鍋中放油，油燒至6成熱時(shí)慢慢放入魚(yú)塊(一定要用筷子一塊一塊的放下去，防止現(xiàn)在一起)炸香炸至金黃色，也可用平底不粘鍋慢慢煎 。
5、全部炸好后盛出控油備用 。
6、鍋里留少許油，放入蔥姜蒜八角爆香，再放入豆瓣醬炒出紅油，倒入啤酒(或者熱水)，喜歡湯汁多的想拌飯的可以多加點(diǎn)水，將湯汁熬至2分鐘后開(kāi)始調(diào)味 。紅燒草魚(yú)加入適量生抽、蠔油，少許陳醋，白糖、白胡椒粉、鹽 。
7、調(diào)好味后將炸好的魚(yú)塊下鍋 ， 開(kāi)中小火燒10分鐘 ， 燒制時(shí)不要翻動(dòng)魚(yú)塊 。
8、湯汁快收好的時(shí)候 ， 放入香菜蔥段，小米椒，燒一兩分鐘即可出鍋 。
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