1、食材原料，各種應(yīng)季的蔬菜，如白菜，甘藍(lán)，蘿卜，辣椒，芹菜，黃瓜，菜豆，萵筍等質(zhì)地堅(jiān)硬的根莖葉果均可做為制作泡菜的原料；
2、配料有鹽，姜片，花椒 ， 茴香 ， 黃酒，辣椒 ， 白糖等，除主料配料外還需要制作工具；
【泡菜需要什么材料】3、制作泡菜需要泡菜壇 ， 壇口周圍有一圈凹形托盤，扣上扣碗可以密封的壇子，如沒有泡菜壇，可用別的容器代替，要求容器口大而密封嚴(yán)密，不能透氣 。
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